En détail

Contenu

Cette formation a pour but d’expliquer la nouvelle réglementation européenne sur la déclaration des allergènes qui est entrée en vigueur en décembre 2014.

Contenu :

  • Qu’est-ce qu’un allergène ? Quels dangers pour le consommateur ?

  • Quelles sont les obligations de déclaration ?

  • Comment mettre en œuvre ces obligations ?

  • Quelles sont les matières premières utilisées qui contiennent des allergènes ?

  • Comment peut-on éviter des contaminations croisées en respectant les bonnes pratiques d’hygiène ?

Méthodes

  • Input theoretique

  • Exercices pratiques

Objectifs

A l’issue de la formation, les participants seront autonomes pour appliquer cette réglementation sans nécessairement avoir recours à un consultant.

Formateurs

David Peixoto